여행과 소소한 일상의 기록

  전복죽 만들기   RICE PORRIDGE WITH ABALONE             (전복과 쌀로 쑨 죽 ) 전복죽은 전복을 얇게 저며서 불린 쌀과 함께 쑨 별미죽으로 내장을 함께 넣으면 은은한 녹두빛이 나며 특이한 향과 쌉쌀한 맛이 난다. 전복은 예부터 임금님께 올렸던 제주도의 진상품으로 8월~10월에 가장 맛이 있으며 겨울에는 살이 말라서 맛이 없다.  전복죽 만드는 법  맵쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 체에 받쳐 물기를 제거한다. 전복은 솔로 깨끗이 씻은 다음 껍질이 얇은 쪽에 숟가락을 넣어 살을 떼어서 얇게 저며 썬다. 내장을 따로 떼어 낸다. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 얇게 저며 썬 전복을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해지도록 볶은 후, 물을 반 쯤 붓고 센 불에서 끓인다. 한번 끓어 오르면 불을 약하게 하고 나무 주걱으로 저으면서 나머지 물을 붓고 잘 어우러질 때까지 서서히 끓인다. 내장은 마지막에 터트려 넣는다. 죽에 청장이나 소금으로 간을 맞춘다. 달걀 노른자와 구워 부순 김, 참깨를 곁들여 낸다. 전복의 효능: 전복의 대표적인 효능은 바로 원기 회복이다. 타우린과 아르기닌 성분을 풍부하게 함유하고 있어 신경과 근육 등에 쌓여있는 피로 물질인 젖산을 분해하여 배출을 하기 때문에 신진대사를 촉진 시켜 원기 회복과 피로 개선에 도움이 된다. 전복은 타우린을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈관 내벽에 노폐물 등이 쌓이지 않도록 억제한다. 특히 전복에는 베타인 성분을 함유하고 있는데 이는 혈전 생성을 억제하고 혈액 순환에 도움이 된다. 전복은 다이어트 중 기력 회복에 좋은 음식이다. 전복은 칼로리가 낮지만 단백질 함량이 높고 지방 함량이 적어 다이어트 중 몸의 회복에 도움이 되는 음식입니다. 다이어트가 장기간 이어지게 되면 몸 속 필수 영양소 등이 결핍 되는 경우가 있는데 이럴 때 전복을 섭취하면 도움이 될 수 있습니다. 전복 속에 들어 있는 타우린은 숙취 해소에 도움이 되는 성분으로 알려져 있습니다

순두부 간장 양념 만들기 다이어트에도 좋고 간단하게 먹기 좋은 순두부 요리를 알려 드리려고 합니다. 재료는 아주 간단하게 순두부와 쪽파만 있으면 가능합니다. 양념 간장은 고추 가루 한 스푼, 다진 마늘 한 티스푼 , 진간장 두 스푼, 참기름 한 스푼으로 만들어 줍니다. 순두부는 살짝 데친 후에 물을 살짝 제거한 후 용기에 담아 양념 간장을 얹어주면 아주 간단한 순두부 요리가 완성 됩니다. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 고소함이 훨씬 진해져서 입맛을 돋게 해줍니다. 너무 쉬운 요리라서 요리가 어려우신 분들도 손쉽게 따라할 수 있습니다.  순두부의 효능: 순두부는 일반 두부에 비해 식감이 부들부들하기 때문에 소화가 잘 안되는 분들이나 치아가 좋지 않아 부드러운 음식을 먹어야 할 때 섭취하면 좋은 음식입니다.   두부의 주 원료는 콩인데, 콩은 두뇌 발달에 도움을 주는 비타민과 무기질 그리고 단백질이 풍부하게 들어 있어 뇌를 활발하게 하는데 도움을 주고 두부에 많이 함유된 이소플라본 성분이 뇌혈관 정화에 효과적이기 때문에 뇌 건강에 도움이 됩니다. 기억력 향상에 좋은 레시틴 성분이 있어 남녀노소 가리지 않고 모두 챙겨 먹어야 하는 식품입니다. 두부에 다량 함유된 리놀산 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰 주고 혈액 순환이 잘 될 수 있도록 도움을 주어 심근경색이나 고혈압 등 혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 두부에는 식이섬유가 풍부하여 꾸준히 섭취하면 장운동을 촉진시켜 변비를 예방하고 장내 유해성분 배출에 도움을 주어 장건강에도 도움을 주는 식품입니다. 두부에 들어있는 트립토판이라는 아미노산 성분은 불면증 완화에 도움을 줍니다. 낮에는 세로토닌을 만들어 신체 활동을 할 수 있게 하며 밤의 호르몬 멜라토닌을 만들어 숙면을 취할 수 있도록 도움을 줍니다. 두부에는 칼슘이 많이 들어 있어 골밀도를 강화하는데 좋다고 합니다. 뼈 질환 예방에도 많은 도움을 주고 성장기 어린이들에게도 도움이 된다고 합니다. 두부에 들어 있는 비타민B와 비타민E는 항산화 작용을 하게 되어 세포의 노화를

꽈리고추의 효능 : 감마 아미노락산과 루틴 성분이 많이 함유되어 있어 혈압을 낮춰주고 모세혈관을 강화 시켜 신진대사를 활발하게 해주는 효과가 있다. 또 비타민A와C, 철과 인도 많이 함유되어 있다. 매운맛은 적으면서 카로틴을 다량 함유하고 있어 녹색 채소로서 이용 가치가 크다.  구입 요령 : 연녹색을 띄며 꼭지는 신선하고 쭈글쭈글하며 굴곡이 있는 것이 좋다. 보관법: 물기 없이 조금씩 담아 보관한다. 손질하고 남은 꽈리고추는 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관한다. 손질법: 꽈리고추는 꼭지만 떼고 통째로 쓰기 때문에 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 사용한다. 꽈리고추 어묵 볶음 만들기  오늘은 꽈리고추 어묵 볶음 만들기를 해보겠습니다. 어묵 볶음에 들어갈 꽈리고추,양파,어묵을 가지런하게 어슷썰기를 해서 준비를 해줍니다. 팬이 달궈지면 후라이팬에 식용유를 두른 후 꽈리고추,양파,어묵을 순서대로 넣은 후 타지 않게 중간불에서 볶아줍니다. 간장 2 숟가락, 설탕 1 숟가락을 넣어 줍니다. 여기에 저의 요리tip은 허브맛 솔트 (마늘&양파)를 넣어 주는 게 포인트 입니다. 이 소금을 두 번 정도만 톡톡 털어 넣어 주면 훨씬 더 풍미 있는 어묵 볶음이 완성됩니다.  마지막으로 통깨와 파슬리 가루를 조금 뿌려 주면 맛있고 풍미가 가득한 꽈리고추 어묵 볶음이 완성됩니다. 

  콩나물 효능 : 비타민 C와 아스파라긴산이 풍부하게 들어있어 우리 몸에서 알코올을 해독하는 데 도움을 줍니다. 콩나물에 풍부하게 포함된 양질의 섬유소는 장내에 쌓여 있는 숙변을 완화해 변비 예방을 돕고 장을 건강하게 만드는 효능이 있습니다. 콩나물밥 만들기 유난히 입맛 없는 요즘 요리를 못하는 사람도 쉽게 따라할 수 있는 콩나물밥을 만들어 보겠습니다.  적당량의 쌀을 깨끗이 씻은 후 평소 밥 짓는 물의 양보다는 조금 적게 물을 넣는다. 콩나물을 쌀 위에 올려 같이 밥을 짓기 때문에 물이 양이 너무 많으면 밥이 질어 수 있습니다. 밥에 들어가는 물의 양을 꼭 조절 해주셔야 합니다. 콩나물에서 생각보다 많은 양의 물이 나옵니다.  콩나물을 깨끗이 씻은 후 쌀 위에 콩나물을 올려 놓는다. 콩나물은 익으면 숨이 죽어 양이 많이 줄어들기 때문에 듬뿍 넣어 주는 것이 좋아요. 본인의 취향에 따라 콩나물 양을 조절 하시면 됩니다. 밥을 비벼 먹을때 아삭거리는 식감을 좋아하기 때문에 저는 콩나물을 듬뿍 넣었습니다. 냄비 뚜껑을 닫고 처음에는 강한 불 5분 중간 불 10분 약한 불 10분 정도 밥을 익혀줍니다. 중간에 냄비 뚜껑을 열게 되면 콩나물의 비린내가 날 수 있으므로 절대로 열어 보지 마세요. 달래의 효능:  춘곤증 예방, 동맥경화증 예방 (달래는 비타민 C와 칼슘이 풍부해서 식욕 부진이나 춘곤증에 좋다. 또한 무기질과 비타민이 골고루 들어 있어 빈혈을 없애주고 간장 작용을 도와 주며 동맥경화를 예방한다.) 달래 간장 만들기 집 나간 입맛을 돌아오게 해주는 콩나물밥과 환상의 궁합인 달래 간장을 만들어 봅시다. 달래 뿌리 부분에 흙이 묻어 있을 수 있으니 꼼꼼하게 세척한 후 가지런히 정리하여 잘게 다져줍니다. 간장 3 숟가락, 설탕 1 숟가락, 고춧가루 1 티스푼, 참기름 1 숟가락, 통깨 1 티스푼을 잘 섞어 줍니다. 밥 위에 콩나물을 가지런히 올린 다음 만들어 놓은 달래 간장을 뿌려 주면 콩나물밥 완성입니다. 집 나간 입맛도 돌아오게 해주는 오늘의 레시피는 콩나