전복죽 만들기 전복의 효능 알아보기

 

전복죽 만들기




전복-죽


 

RICE PORRIDGE WITH ABALONE             (전복과 쌀로 쑨 죽 )


전복죽은 전복을 얇게 저며서 불린 쌀과 함께 쑨 별미죽으로 내장을 함께 넣으면 은은한 녹두빛이 나며 특이한 향과 쌉쌀한 맛이 난다. 전복은 예부터 임금님께 올렸던 제주도의 진상품으로 8월~10월에 가장 맛이 있으며 겨울에는 살이 말라서 맛이 없다. 


  • 전복죽 만드는 법 

  1. 맵쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 체에 받쳐 물기를 제거한다.
  2. 전복은 솔로 깨끗이 씻은 다음 껍질이 얇은 쪽에 숟가락을 넣어 살을 떼어서 얇게 저며 썬다. 내장을 따로 떼어 낸다.
  3. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 얇게 저며 썬 전복을 넣어 볶다가 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해지도록 볶은 후, 물을 반 쯤 붓고 센 불에서 끓인다.
  4. 한번 끓어 오르면 불을 약하게 하고 나무 주걱으로 저으면서 나머지 물을 붓고 잘 어우러질 때까지 서서히 끓인다. 내장은 마지막에 터트려 넣는다.
  5. 죽에 청장이나 소금으로 간을 맞춘다. 달걀 노른자와 구워 부순 김, 참깨를 곁들여 낸다.


전복의 효능: 전복의 대표적인 효능은 바로 원기 회복이다. 타우린과 아르기닌 성분을 풍부하게 함유하고 있어 신경과 근육 등에 쌓여있는 피로 물질인 젖산을 분해하여 배출을 하기 때문에 신진대사를 촉진 시켜 원기 회복과 피로 개선에 도움이 된다. 전복은 타우린을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈관 내벽에 노폐물 등이 쌓이지 않도록 억제한다. 특히 전복에는 베타인 성분을 함유하고 있는데 이는 혈전 생성을 억제하고 혈액 순환에 도움이 된다. 전복은 다이어트 중 기력 회복에 좋은 음식이다. 전복은 칼로리가 낮지만 단백질 함량이 높고 지방 함량이 적어 다이어트 중 몸의 회복에 도움이 되는 음식입니다. 다이어트가 장기간 이어지게 되면 몸 속 필수 영양소 등이 결핍 되는 경우가 있는데 이럴 때 전복을 섭취하면 도움이 될 수 있습니다. 전복 속에 들어 있는 타우린은 숙취 해소에 도움이 되는 성분으로 알려져 있습니다. 실제 숙취 해소 음료에 타우린이 함유되어 있을 정도로 간에 쌓여있는 알코올 독성 물질 해독에 도움이 된다고 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 평소 전복을 꾸준하게 섭취한다면 간 기능 개선에도 도움을 받을 수 있습니다. 




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